Pasta alla crema di gorgonzola (ricetta per single)

Pasta al gorgonzola.
Ricetta mia, banale e sempliciotta ma veloce e gustosa.

La pasta va scelta tra quelle con oltre i 14 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto. Non sono molte, solitamente campane, pugliesi e molisane.

In un’insalatiera va messo gorgonzola (io lo preferisco dolce) e burro in rapporto due a uno o tre a uno.

Bisogna scolare la pasta (al dente) in modo grezzo in modo che un po’ di acqua di cottura entri nell’insalatiera. Personalmente quando la salsa è molto salata (come in questo caso, o come un sugo alle olive) io evito del tutto di mettere sale nell’acqua di cottura della pasta. Penso che il sale uccida il sapore.

Non bisogna fare le cose in modo preciso. Potrei dire due cucchiai di acqua di cottura, ma sarebbe sempre così. Invece, anche nello stesso piatto, è bene avere un margine di casualità, ciò esalta a mio parere la passione per quegli ingredienti.

Gorgonzola e burro verranno sciolti nel rimescolamento. Se risulta troppa acqua si può correggere col parmigiano. Ma va tenuto conto che dopo poco la salsa ottenuta comincerà a rapprendersi perché si raffredderà.

Io di solito concludo con un po’ di pepe bianco. Altri tipi di pepe o il peperoncino non hanno senso, per me.

Vino rosso, forte.